Prancūziškai svogūnienei pasigaminti jums reikės:
1. 4 didelių svogūnų
2. 2 šaukštų sviesto
3. 1-2 šaukštų tyro alyvuogių aliejaus
4. 1 šaukštelio cukraus
5. 1 šaukštelio druskos
6. 1-1,5 šaukšto kvietinių miltų
7. 100 ml saldaus vyno
8. 1 l jautienos sultinio
9. Šviežio čiobrelio
10. Baltos duonos skrebučių
11. Tarkuoto puskiečio Gruyère sūrio
Kaip gaminti?
Švariai nuvalytus svogūnus supjaustykite maždaug 3-4mm storio šiaudeliais. Į didesnį prikaistuvį sudėkite sviestą ir aliejų – kaitinkite, kol sviestas ištirps.
Tuomet sudėkite pjaustytus svogūnus ir kepinkite ant didesnės kaitros, kol šie taps skaidrūs.
Sumažinkite kaitrą iki vidutinės, suberkite cukrų, druską, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Taip svogūnus kepinkite/troškinkite maždaug 15-20 minučių kartais, maždaug kas 5 minutes, pamaišydami.
Nukelkite puodo dangtį, truputį padidinkite kaitrą ir leiskite nugaruoti visai iš svogūnų išsiskyrusiai drėgmei. Kai drėgmė nugaruos, tai užtruks maždaug 10 minučių, svogūnai pradės karamelizuotis, įgaus gražų gintarinį atspalvį.
Tada į puodą beriame miltus, gerai išmaišome ir pakepiname apie 1 minutę, kol jie sugeria visą likusią puode esančia drėgmę ir riebalus. Apkepus miltams pilame saldų vyną ir juo „nuplauname“ visus prikepusius svogūnus ir kaitiname, kol nugaruoja maždaug perpus. Per tą laiką išgaruoja ir visas vyne esantis alkoholis.
Tuomet supilame jautienos sultinį, įmetame keletą šakelių šviežio čiobrelio ir užviriname. Užvirus sriubai sumažinkite kaitrą iki minimalios, kad vos vos virtų, uždenkite dangtį ir virkite dar maždaug 20-30 minučių.
Taip paruoštą sriubą pilkite į karščiui atsparius dubenėlius, ant viršaus dėkite skrudintas duoneles, gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir užkepkite iki 190-200C įkaitintoje orkaitėje su grilio funkcija maždaug 5 minutes, kol sūris ištirps. Ištraukę iš orkaitės sriubą paskaninkite šviežiu čiobreliu ir skanaukite!
Visą gaminimo procesą pamatykite vaizdo siužete, esančiame straipsnio pradžioje.
Laidą „Skaniai ir paprastai“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 9:30 per TV3 televiziją.
VISĄ LAIDĄ IR DAUGIAU RECEPTŲ RASITE ČIA:
