„Juos gali ir žalius, jau iškart iš rūkyklos pasiimi ir gali valgyti, ir mes juos tiesiog apgriliname, sūriuko užmetame, pomidoriukai, agurkėliai, kopūstai ir važiuojame į trasą, ir valgome, nėr ko čia laukti.“
Vilniečiai 7-ajame mėsainių festivalyje dėl mėsainio pasiryžę laukti eilėje netgi per lietų. Čirškančios mėsytės kvapai į Vilniaus Tymo turgų priviliojo ne vieną mėsainių gerbėją. Kokius mėsainius rinkosi vilniečiai ir koks ingredientas jiems svarbiausias?
„Rūkyta kiaulė. – Rūkyta kiaulė? – Jo. – Ko čia dar yra? – Jelapenų yra, o daugiau dar neatsikandau, žiūrėsime.“
„Marinuotas agurkėlis turi būti būtinai.“
„Burgeris su džemu vyšnių, slyvų, kažkas tokio.“
„Labai verta buvo sulyti. – Net ir lietus nesvarbus? – Burnos padažuotos, pirštai irgi, nieko nematau, va dabar geriau. Super. – Kokį rinkotės burgerį šiemet? – Jau čia trečias pasirinkimas.“
„Su mangų tyre turbūt. – Ar skanu? – Labai.“
„Koks ingridientas yra svarbiausias? – Alus šalia. Alus šalia. Nealkoholinis.“
„Gali būti ir kažkoks ten paprastas burgeris toks, tradicinis. Svarbu, kad būtų geri ingredientai visi, gerai iškepta mėsa.“
Pigiausias mėsainis – 7 eurai, bet vilniečiai negaili pakloti ir 10-ies. Festivalyje galima rinktis iš maždaug 30-ies skirtingų mėsainių. Kai kurie jų iš nuosavuose ūkiuose užaugintų jaučių mėsos ir daržovių. Festivalio dalyviai siūlo ragauti mėsainį ne su standartiniu mėsos maltinuku, o iš griežinėliais pjaustytos jautienos, pagardintą išskirtiniais sūriais, pavyzdžiui, šveicarišku rakletu. O tiems, kurie mano, kad mėsainiai taip išpopuliarėjo tik dėl to, kad bandelėje ar padaže yra cukraus, virtuvės šefai sako štai ką.
„Mes naudojame tarkim kaparėlius ir šiek tiek rūgšties tam, kad atsvertų briohe bandelės saldumą, tai išeina labai geras derinys“, – sako „Du kaimynai“ virtuvės šefas Nerijus.
Festivalyje galima ragauti ir vegetariškų mėsainių su avinžirniais, mirkytais kokosų piene ar žadinti gomurį kitais išskirtiniais deriniais.
„Jautienos mėsainis kaip ir vegetariškas susideda iš viskio, viskio majonezo. Ir gi nuo pat nulio, nuo pat kiaušinio darom majonezą patys, kita sudėtinė mūsų šoninės raudono vyno barbekiu džemas su rūkytomis slyvomis, tai va šitas derinys ir gi padaro tą burgerį tokį wow“, – teigia „Burger Kiosk“ vadovas Povilas.
O kai kurių mėsainių sudėtis skamba kaip deserto receptas.
„Gvakamolė, coleslaw salotos, rūkyta plėšyta kiauliena, saldaininiai svogūnai, saldaininiai agurkai ir bandelė burgerio. Nėra daug cukraus, kaip tik saldumas duoda gaivumą burgeryje“, – kalba mėsainių pardavėjas Dalius.
Organizatoriai sako, kad festivalyje galima paragauti ir tik kartą metuose gaminamų mėsainių ir žada, kad jame apsilankys nuo 7-ių iki 10-ies tūkstančių žmonių.
