Marinuotiems kiaušiniams reikės:
1. Kiaušinių;
2. Aliejaus;
3. 60 ml japoniško vyno padažo Mirin;
4. 60 ml japoniško ryžių vyno Sake;
5. 120 ml sojos padažo;
6. 500 ml vandens.
Sriubai Ramen reikės:
1. 2-3 šaukštų ypač tyro rūkyto alyvuogių aliejaus;
2. 1 šaukšto kepintų sezamų aliejaus;
3. 1 skiltelės česnako;
4. Shoyu Ramen sultinio;
5. Kiaušininių makaronų, skirtų Ramen;
6. Marinuotų kiaušinių;
7. Keptos anties krūtinėlės;
8. Jūros dumblių traškučių;
9. Sezamų sėklų.
Kaip paruošti marinuotus kiaušinius?
1. Pirmiausia išvirkite kiaušinius. Juos virkite 6 minutes, kad liktų minkšti. Tik išvirusius juos sudėkite į ledynį vandenį, kad greičiau atvėstų ir trynys išliktų skystas. Nulupkite ir sudėkite į dubenėlį.
2. Paruoškite marinatą. Į prikaistuvį supilkite vyno padažą Mirin, ryžių vyną Sake ir užkaiskite. Kaitinkite kelias minutes, kad nugaruotų alkoholis. Tuomet nuimkite nuo kaitros, supilkite sojos padažą, vandenį ir išmaišykite.Gautu marinatu užpilkite kiaušinius. Juos geriausia palaikyti šaldytuve bent parą.
Kaip paruošti sriubą Ramen?
1. Į prikaistuvį įpilkite šlakelį rūkyto alyvuogių aliejaus bei kepintų sezamų aliejaus ir įdėkite smulkiai supjastytą česnako skiltelę. Jam apkepus supilkite Shoyu Ramen sultinį. Užvirus sudėkite makaronus.
2. Makaronams išvirus jau galima serviruoti, Į gilų indą pilkite makaronus su sultiniu, dėkite keptą antienos krūtinėlę, marinuotą kiaušinį ir dumblių trakučius. Pabarstykite sezamų sėklomis ir skanaukite.
3. Antienos krūtinėlę galite kepti lėtuoju Sous vide būdu arba tiesiog apkepti keptuvėje, kepant odele į apačią 6-7 minutes ir apvertus dar 2 minutes. Nepamirškite pagardinti druska ir pipirais.
Sous vide kepimo būdas šiame recepte.
Visą gaminimo eigą žiūrėkite vaizdo siužete, esančiame straipsnio pradžioje.
Laidą „Gardu Gardu“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 10:30 per TV3 televiziją.
VISĄ LAIDĄ PAMATYKITE ČIA:
