Lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“ pastebi, kad Lietuvoje visą liepos mėnesį galima drąsiai skelbti ledų švente, mat jų paklausa tokiu metu – didžiausia. Be to, pasirodo, kad pirkėjai nelinkę į pernelyg originalius eksperimentus ir yra prisiekę vanilės skonio ledų fanai, rašoma pranešime spaudai.
Liepos mėnesis Jungtinėse Amerikos Valstijose (JAV) oficialiai skelbiamas nacionaliniu ledų mėnesiu jau keturis dešimtmečius, o jį vainikuoja trečiąjį sekmadienį minima ledų diena, kuri jau seniai peržengė šios valstybės ribas ir tapo tarptautine proga pagerbti mylimą desertą. Įdomu, kad JAV išlieka viena daugiausiai ledų suvalgančių šalių pasaulyje – per metus vienam gyventojui čia atitenka 21 litras ledų.
Daugiau jų suvalgoma tik Naujojoje Zelandijoje, kurios gyventojai kasmet vidutiniškai susmaguriauja po daugiau nei 28 litrus ledų. Tuo tarpu interneto platybėse skelbiama, kad Lietuvoje vienam gyventojui per metus vidutiniškai atitenka 4–6 litrai ledų.
Ledus šlovinančių progų – ne viena
Nors skirtingos šalys oficialią ledų dieną mini būtent trečiąjį liepos savaitgalį, visgi daugelis jų turi savitas tradicijas, kaip pagerbti šį desertą. Pavyzdžiui, „gelato“ ledų lopšys Italija bei kitos Europos šalys turi atskirą ledams skirtą dieną – dar 2012 m.
Europos Parlamento iniciatyva kovo 24-oji buvo oficialiai paskelbta Europos kraftinių „gelato“ ledų diena, kuri laikoma vienintele visos Europos mastu pripažinta gastronomine švente, skirta konkrečiam desertui.
Kitame žemyne, Australijoje, tokia minėtina diena perkelta į sausio mėnesį, mat liepą čia yra žiemos sezonas, o štai sausis – puikus mėnuo šeimos ledų piknikams, ragaujant šio deserto gamintojų pristatomas naujienas.
Tuo tarpu Japonijoje ledų skonių naujienos pasitinkamos su tokiu entuziazmu kaip naujos aukštosios mados kolekcijos – gamintojai pristato riboto leidimo ledus, kuriuose derina vietines kulinarines tradicijas ir eksperimentines idėjas bei siūlo paragauti ne tik mačia, bet ir „azuki“ pupelių, krabų ar net moliuskų skonių ledų.
Gurmanus pavergę keisčiausi ledai
Iš tiesų pasaulyje būta daug bandymų ledams suteikti keisčiausių skonių ir jų gamyboje naudoti neįprastus ingredientus. Pavyzdžiui, praėjusio amžiaus devintojo dešimtmečio pradžioje kaip balandžio 1-osios – Juokų dienos – pokštas Niujorke buvo pristatyti ledai su skrudinta šonine. Vėliau garsus britų virtuvės šefas Hestonas Blumenthalas pirmasis pasaulyje sukūrė ir išpopuliarino krabų, šoninės ir kiaušinių skonio ledus kaip tikrą gurmanišką desertą, o ne tik pokštą.
Vienas naujųjų drąsių ir plačiai nuskambėjusių šio deserto eksperimentų – ledai iš bulvių, kuriuos sukūrė britų virtuvės žvaigždė, „Michelin“ apdovanojimą pelniusi šefė Poppy O‘Toole, dar vadinama „bulvių karaliene“.
Ji panaudojo bulves, kondensuotą pieną, grietinėlę, vanilę ir druską, sukurdama desertą, kuris tekstūra primena klasikinį plombyrą. Ledai patiekiami su klevų sirupe keptos šoninės gabalėliais arba traškiomis bulvių lazdelėmis – šis receptas netrukus išpopuliarėjo socialiniuose tinkluose it virusas.
Praėjusiais metais pasaulio dėmesio sulaukė ir ledai, gaminami iš kiaulių pieno – juos sukūrė ūkininkas, valdantis pramoginį kiaulių ūkių Nyderlanduose. Kiaulių pienas pasirinktas ne dėl noro šokiruoti – jis pasižymi didesniu riebumu (apie 8,5 proc.) nei karvės pienas ir suteikia ledams ypatingą kreminę tekstūrą bei pikantišką skonį.
Klasikinis skonis Olimpo neužleidžia
Kad ir kokiais netikėtais skoniais gamintojai stebina ledų mėgėjus, vis tik, vanilinio skonio ledai išlieka pačiu populiariausiu ir perkamiausiu smaguriautojų pasirinkimu.
„Lietuvoje jau daugelį metų vanilės skonio plombyras yra absoliutus prekybos tinklo pirkėjų favoritas. Antri mėgstamiausi yra šokoladinio skonio ledai, o trečioje vietoje rikiuojasi karameliniai“, – tautiečių įpročius aptaria T. Atraškevičius.
