kiaulienos patiekalai

INGREDIENTAI: 2 česnakų 2 vienetai morkų 500 gramų ryžių 2 vienetai svogūnų 400 gramų kiaulienos 150 gramų aliejaus PARUOŠIMO BŪDAS: Aliejų užkaitinti, supjaustytą svogūną pakepinti, mėsą pasūdyti ir 15min. troškinti. Morkas supjaustyt ir 5-8min. pavirint. Ryžius sudėti ant viršaus, įpilti vandenio per du pirštus ir sukišti česnaką. Tada 20min. virti ant silpnos ugnies. Jokiu būdu NEMAIŠYTI.

INGREDIENTAI: 0.5 vieneto citrinų (žievelė) šiek tiek petražolių (druska, pipirai) 4 vienetai svogūnų 1 ir 4/5 kilogramo kiaulienos (kumpis) 1 vienetas kiaušinių (trynys) 0.5 stiklinės acto (obuolių) 9 valgomieji šaukštai pomidorų padažo (tyrė) 100 gramų pieno šiek tiek aliejaus PARUOŠIMO BŪDAS: Iš acto, 5 šaukštų pomidorų tyrės, citrinos sulčių, druskos ir pipirų pasiruošiame marinatą ir marinuojame kumpį per naktį.

INGREDIENTAI: 1.5 kilogramo kiaulienos (su plėvele) 2 valgomieji šaukštai apelsinų sulčių (šviežiai spaustos) 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų (grūsti) 1 arbatinis šaukštelis akmens druskos (malūnėlyje) 2 valgomieji šaukštai maltos aitriosios paprikos PARUOŠIMO BŪDAS: Aštriu peiliu kas 5 mm negiliai įpjaukite mėsos paviršių. Sumaišykite visus prieskonius ir įtrinkite jais kiaulieną. Apverskite mėsą ir apipilkite citrinų bei apelsinų sultimis.

INGREDIENTAI: šiek tiek juodųjų pipirų 2 vienetai svogūnų 700 gramų kiaulienos kumpio 2 valgomieji šaukštai acto 1 stiklinė vandens 1 valgomasis šaukštas druskos (nepilnas) šiek tiek prieskonių (įvairūs mėsos) PARUOŠIMO BŪDAS: Taip išmarinuota kiauliena tinka šašlykams, troškiniams, kepti keptuvėje, virti ir kitiems patiekalams. 7 dienas marinuotą kiaulieną kai kurie valgo ir žalią, nes ji pilnai sterilizuota.

INGREDIENTAI: 500 kilogramų kopūstų (rauginti) 200 gramų kiaulienos ((rūkytos ausys)) 2 arbatiniai šaukšteliai kmynų Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 4 PARUOŠIMO BŪDAS: Rūkytos ausys supjaustyti kubeliais ir apkepti ant stiprios ugnies be riebalų. Raugintus kopūstus supjauti žirklėmis. Pridėti prie ausų, troškinti apie 10 minučių, įpilti vandens , kad apsemtų, ir troškinti ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

INGREDIENTAI: šiek tiek cukraus šiek tiek juodųjų pipirų 2 vienetai laurų lapų (lapeliai) 3 valgomieji šaukštai džiūvesėlių šiek tiek druskos 2 valgomieji šaukštai sviesto 600 gramų kiaulienos smegenų 600 gramų šparagų PARUOŠIMO BŪDAS: Padažui papildomai reikės: 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai sviesto, 2 kiaušinių tryniai, 3 šaukštai grietinės, truputį pieno.

INGREDIENTAI: 2 vienetai pomidorų pastos 1 vienetas svogūnų 250 gramų kiaulės faršo 250 gramų makaronų (skirti lazanijai) 200 gramų vandens 5 valgomieji šaukštai grietinės 25 gramai prieskonių (mišinys lazanijai „Maggi“) 200 gramų lydyto sūrio PARUOŠIMO BŪDAS: Faršą pakepinti keptuvėje virš mažos ugnies, sudėti smulkiai pjaustytą svogūną ir viską pakepinti.

INGREDIENTAI: šiek tiek bulvių (košė) 1 kilogramas kiaulės faršo (ir jautienos faršas) šiek tiek druskos šiek tiek prieskonių (maltai mėsai) PARUOŠIMO BŪDAS: Faršą suminkome su druska bei prieskoniais. Imame po gabalėlį faršo, išplojame ir į vidų dedame bulvių košę - tiksliau darome cepelinus. Dedame į kepimo indą ir šauname į orkaitę. Kepame 190 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol gražiau apskrus. Skanaus.

INGREDIENTAI: 2 česnakų 1 valgomasis šaukštas kmynų 2 valgomieji šaukštai medaus 1 vienetas paprikų 1 valgomasis šaukštas garstyčių (aštrios) 1 vienetas kiaulės kojų (karka) 0.5 litro alaus (tamsusis) šiek tiek druskos 8 valgomieji šaukštai aliejaus šiek tiek baltųjų pipirų (malti) PARUOŠIMO BŪDAS: Kiaulės karką gerai nuplauti ir nusausinti ir gerai įtrinti druska, smulkintų česnakų, pipirais, kmynais ir paprikų milteliais.

INGREDIENTAI: šiek tiek juodųjų pipirų 1 valgomasis šaukštas krakmolo 1 vienetas obuolių 1 vienetas svogūnų 600 gramų kiaulienos kumpio šiek tiek druskos 2 valgomieji šaukštai aliejaus 100 mililitrų sultinio (daržovių) 150 mililitrų kokosų (pienas) 1 valgomasis šaukštas kario PARUOŠIMO BŪDAS: Kiaulieną nuplauti ir supjaustyti į keturis vienodo dydžio gabaliukus ir paprieskoniuoti druska bei pipirais.

INGREDIENTAI: 2 vienetai bulvių 100 gramų kiaulienos (marinuota) 2 lašai sojos padažo 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo 0.5 vieneto raugintų agurkų 100 gramų raugintų kopūstų 1 vienetas jelapenų (griežinėlis) 1 valgomasis šaukštas grietinės šiek tiek prieskonių PARUOŠIMO BŪDAS: Gal ir netikri čenakai, bet tikrai skanūs. Galima šį patiekalą vadinti tiesiog mėsos troškiniu. Aprašyta vieno, pusės litro indelio paruošimas.

INGREDIENTAI: 10 vienetų bulvių šiek tiek juodųjų pipirų šiek tiek laurų lapų 4 vienetai morkų šiek tiek petražolių 1 kilogramas kiaulienos šonkaulių 1 valgomasis šaukštas druskos 2 valgomieji šaukštai prieskonių (Kotanyi šonkauliukų) 200 gramų cukinijos PARUOŠIMO BŪDAS: Šonkauliukus pavirti 30 min. vandenyje su druska, lapeliais ir pipirais. Tuomet apibarstyti „Kotanyi“ šonkauliukų prieskoniais ir sudėti į skardą.

INGREDIENTAI: šiek tiek slyvų (džiovintos) šiek tiek pelėsinio sūrio (mėlynasis) šiek tiek kiaulės šoninės (rūkyta) PARUOŠIMO BŪDAS: Šoninę supjaustome plonomis juostelėmis. Į kiekvieną juostelę dedame po dvi slyvas, tarp jų-gabalėlį sūrio.Susukame šoninę į ritinėlį, persmeigiame dantų krapštuku ir 5 min. kepame mikrobangų krosnelėje, kol gražiai apskrus.

INGREDIENTAI: 1 vienetas citrinų šiek tiek juodųjų pipirų 1 valgomasis šaukštas kviečių 3 vienetai svogūnų 800 gramų kiaulienos inkstų 2.5 valgomojo šaukšto taukų (riebalų) (tirpinti) šiek tiek druskos 1 stiklinė sultinio PARUOŠIMO BŪDAS: Vandenyje išmirkyti inkstai nuplaunami, dedami į šaltą pasūdytą vandenį, pakaitinami, išgriebiami, nuplaunami, vėl užpilami vandeniu ir pavirinami.

INGREDIENTAI: 1 vienetas moliūgų (gabaliukais) šiek tiek muskato (maltas) 0.5 vieneto paprikų 0.5 vieneto salierų (stiebai) 1 vienetas svogūnų 500 gramų kiaulės faršo 1 vienetas kiaušinių 1 vienetas batono (mirkytas, riekutėmis) 50 gramų džiūvesėlių 1 valgomasis šaukštas majonezo 1 valgomasis šaukštas manų kruopų 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 valgomasis šaukštas prieskonių (maltai mėsai) šiek tiek baltųjų pipirų 1 vienet...

INGREDIENTAI: 2 vienetai bulvių šiek tiek juodųjų pipirų šiek tiek krapų 2 vienetai laurų lapų (lapeliai) 1 vienetas morkų 10 gramų paprikų (konservuota) 0.5 litro vandens šiek tiek druskos 3 valgomieji šaukštai burokėlių (konservuoti) PARUOŠIMO BŪDAS: Mėsos kukuliukams: 100 g kiaulienos faršo mažas svogūnas druska Iš faršo, supjaustyto svogūno ir druskos sumaišyti masę ir padaryti mažus kukuliukus.

INGREDIENTAI: šiek tiek juodųjų pipirų 1 vienetas svogūnų 4 vienetai kiaulienos (griežinėliai po 180g) šiek tiek kvietinių miltų 200 mililitrų raudonojo vyno 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo šiek tiek druskos 80 gramų aliejaus šiek tiek čili pipirų 150 gramų grybų (virti) PARUOŠIMO BŪDAS: Mėsa truputį pamušama, pasūdoma, apibarstoma pipirais, pavoliojama miltuose ir tučtuojau apkepinama smarkiai įkaitintame aliejuje.

INGREDIENTAI: 3 gramai česnakų 1 gramas juodųjų pipirų 3 gramai kmynų 1 vienetas kiaušinių 30 gramų batono 60 gramų pieno 1.5 kilogramo kiaulės nugarinės 23 gramai druskos 10 gramų sviesto PARUOŠIMO BŪDAS: Kiaulienos nugarinė apipjaustoma, kad liktų 1–1,5 lašinių sluoksnis. Iš nugarinės vidaus išpjaunama dalis raumenų, paliekant kraštuose 1 cm raumenų sluoksnį.

INGREDIENTAI: 1 vienetas česnakų 8 vienetai juodųjų pipirų 2 valgomieji šaukštai kmynų 6 vienetai laurų lapų (lapeliai) 1 vienetas svogūnų 5 kilogramai kiaulienos kumpio (rūkytas) 8 vienetai kvapiųjų pipirų 3 litrai išrugų PARUOŠIMO BŪDAS: Rūkytą kumpį 12 valandų pamerkite į išrūgas arba parūgštintą vandenį.