Sultingai šoninei pasigaminti jums reikės:
1. Maždaug 0,5 kg gabalėlio kiaulienos šoninės su odele;
2. 1-2 šaukštelių kiniško penkių prieskonių mišinio;
3. 2 šaukštelių druskos;
4. 1 šaukšto 9% acto rūgšties;
5. 1 šaukšto tyro alyvuogių aliejaus;
6. 0,5 BBQ padažo;
7. 1 šaukšto ryžių acto;
8. 1 šaukšto sojos padažo;
9. 1 šaukšto Sriracha padažo;
10. 1 šaukšto smulkinto šviežio imbiero;
11. 2 skiltelių smulkinto česnako.
Kaip gaminti?
1. Pirkdami išsirinkite kiaulienos šoninės gabalėlį su odele, kad mėsos ir riebalo santykis būtų maždaug vienodas.
2. Apverskite mėsos gabalėlį odele žemyn ir padarykite įpjovas kas maždaug 2-3 centimetrus skersai ir išilgai iki vidurio. Į padarytas įpjovas pabarstykite prieskonių mišinio, druskos ir gerai įtrinkite. Pasistenkite, kad prieskonių nepatektų ant odelės.
3. Tuomet šoninės gabalėlį apverskite odele aukštyn ir įvyniokite į foliją, kad atvira liktų tik odelė. Odelę patepkite actu, tolygiai pabarstykite druska ir kepkite iki maždaug 100-110°C įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija 1,5 valandos. Prabėgus šiam kepimo laikui, mėsą išimkite, odelę gausiai patepkite tyru alyvuogių aliejumi ir tuomet iki 205 °C įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus ir grilio funkcija kepkite dar 30-35 minutes.
4. Azijietiškam BBQ padažui paruošti tiesiog gerai išmaišykite visus jam skirtus ingredientus – jūsų mėgstamą BBQ padažą, actą, sojos bei Sriracha padažus, smulkintą česnaką ir imbierą.
5. Iškeptą kiaulienos šoninę su ypač traškia odele ištraukę iš orkaitės palikite apie 5-10 minučių pailsėti, o tuomet pjaukitės, tepkite padažą ir mėgaukitės ypatingu skoniu ir traškumu.
Visą gaminimo procesą galite pamatyti vaizdo siužete, esančiame straipsnio pradžioje.
