Kvieskite svečius ir savo artimuosius palepinkite dar neragautais receptais.
Šventinė įdaryta žąsis
Jums reikės:
• 1 vnt. žąsis
• 800 g ryžiai
• Razinos
• Abrikosai
• Džiovintos slyvos
• Žąsies kepenėlės, skrandis, širdis
• Druska
• Juodieji malti pipirai
• Prieskoninės žolelės
Gaminimas:
Žąsį nuplauti, nupjaustyti sparnų galiukus, ištrinti medumi (tiek vidų, tiek išorę), įtrinti prieskoniais, česnaku ir dėti į šaldytuvą pasimarinuoti (geriausiai parą ar dvi). Apvirti ryžius, atvėsinti, į juos suberti nuplikytas razinas, sudėti abrikosus, slyvas. Smulkiai supjaustyti skranduką, širdelę, kepenėles ir berti į ryžius. Įberti druskos, pipirų, paukštienos prieskonių, mėgiamų prieskoninių žolelių.
Viską gerai išmaišyti ir kimšti į žąsį (prikimšti ir pagurklį) ir gerai užsiūti (geriau storesniu siūlu). Žąsį įdėti į keptuvą, įpilti karšto vandens ir pašauti į karštą 200 laipsnių orkaitę, vėliau temperatūrą sumažinti iki 170-180 laipsnių.
Reikia nepamiršti žąsį vis apšlakstyti, apversti, jei prisirinko per daug riebalų - nusemti (kepimo metu galima kelis kartus pradurti paukščio odą tarp kūno ir šlaunelių, nes tai riebiausia žąsies vieta).
Kepimo laikas priklauso nuo žąsies dydžio ir amžiaus, galima patikrinti pradūrus storiausią vietą - jei išbėga skaidrus skystis, vadinasi iškepė.
Jei lieko įdaro, jį sudėtie į foliją ar kepimo rankovę, kartu įdėti kakliuką, sparnelių galiukus, įpilkite jau pradėjusios kepti žąsies riebalų ir dėti šalia žąsies kepti.
Kepta antis su rūgščiais obuoliais
Jums reikės:
• 1,5 kg antis
• 500 g rūgštesni obuoliai
• 1 stiklinė grietinė
• 100 g riešutai
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji malti pipirai
• pagal skonį raudonieji pipirai
Gaminimas:
Kepimui paruoštą antį nuplaukite ir išdžiovinkite. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir kepkite orkaitėje, kartkartėmis paliedami ją išsiskiriančiomis sultimis. Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir išėmę antį iš orkaitės prikimškite jų į vidų. Toliau kepkite, laistydami pačios anties sultimis. Grietinę sumaišykite su smulkintais riešutais. Po pusantros valandos antį vėl išimkite iš orkaitės, ištepkite grietine su riešutais ir toliau kepkite iki galo. Papuoškite antį žalumynais ir pomidorų griežinėliais.
Salotos su kepta anties krūtinėle ir graikiniais riešutais
Jums reikės:
• 200g keptos anties krūtinėlės;
• 150g salotų (gražgarsčių ir špinatų);
• gabalėlio šviežio agurko;
• 30g graikinių riešutų;
Padažui:
• 3v.š. alyvuogių aliejaus;
• 1v.š. grūdėtųjų garstyčių;
• 1v.š. raudonojo vyno acto;
• 1v.š. citrinų sulčių;
• 1a.š. medaus;
• druskos, juodųjų pipirų;
Gaminimas:
Lėkštėje išdėliokite salotas, pusžiedžiais pjaustytą agurką, anties krūtinėlę – plonais griežinėliais. Ant viršaus užberkite sausoje keptuvėje paskrudintus ir smulkintus graikinius riešutus. Padažui išvardintus ingridientus išmaišykite dubenėlyje ir apipilkite salotas.
Skanaus!
Parengė: Austėja Matusaitė ir „Baltic Foods“
