Šįkart sužinosime, kaip pasigaminti į sumuštinį panašų patiekalą, kuriame bus naudojama itališka plona duonelė piadina. Gamykla, kurioje lankysis laidos vedėjai Elena Karalienė ir Gian Luca Demarco, veikia nuo 1970-ųjų, ir kasmet pagamina net 30 mln. piadinos pakuočių. O vienoje pakuotėje – net 5 piadinos!
Laidoje sužinosime, kaip ši duonelė gaminama ir kokius patiekalus galima su ja sukurti.
Piadina – tai tradicinė itališka duona, kilusi tarp neturtingųjų Emilijos-Romanijos regione. Tradicinis piadinos receptas yra labai paprastas ir susideda tik iš kelių pagrindinių ingredientų. Tai – miltai, vanduo, druska ir nedidelis kiekis alyvuogių aliejaus ar sviesto.
„Tai – duonelė, kurią labai lengva pasigaminti namuose, o taip pat būtent ji siejasi su atostogomis. Kai atostogauji, pavyzdžiui, Riminyje, visuomet suvalgai piadiną, o tada nori ją turėti ir namuose“, – sakys Gian Luca.
O kaip pasigaminti nuostabaus skonio sumuštinį su piadina, pamatysite šio sekmadienio laidoje.
Tradicinė piadina iš Riminio
Ingredientai duonelei:
- 500 g kvietinių miltų (tipo 00 arba 550);
- 8 g druskos;
- 80 g kiaulės taukų;
- 220–240 ml vandens (drungno).
Ingredientai įdarui:
- 120 g Parmos kumpio;
- 40 g rukolos;
- 15 g alyvuogių aliejaus;
- 2 g druskos;
- 1 g juodųjų pipirų;
- 200 g ricottos, mocarelos arba burratos.
Gaminimas
Ant medinės lentelės suberkite miltus ir įmaišykite druską. Sudėkite taukus ir po truputį pilkite vandenį, kol tešla taps elastinga. Minkykite apie 8–10 minučių.
Tešlą padalinkite į 4 vienodo dydžio rutuliukus, juos uždenkite ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Vėliau kiekvieną rutuliuką iškočiokite į ploną, apvalų paplotėlį (apie 22–24 cm skersmens). Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje apie 30 sek. iš kiekvienos pusės (iš viso ~1 minutę), kol atsiras rusvos dėmės.
Ant karšto paplotėlio užtepkite sūrį, uždėkite Parmos kumpio. Rukolą sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais, o tuomet sudėkite ant viršaus. Piadiną perlenkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite iš karto. Skanaus!
„La maistas. Italija“ – sekmadieniais, 9 val. per TV3!
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
