kūčių stalas

Kūčių vakaras – bene seniausia išlikusi ir per šimtmečius nepakitusi lietuvių šventė, kai už stalo tvyro jauki šeimyniška šiluma, tradiciškai ragaujama visų 12 patiekalų, o vėliau spėliojama, kokie bus ateinantys metai. Etnologė Gražina Kadžytė pabrėžia, kad visų svarbiausia prie Kūčių stalo tiek seniausiais laikais, tiek dabar – padėkoti savo artimiausiems žmonėms ir palinkėti to, ko jie labiausiai trokšta.

„Šią mišrainę darau metai iš metų ir visada ji akimirksniu dingsta nuo stalo. Kiekvienais metais dedu ją ant Kūčių stalo. Šiemet ir vėl ji bus. Be proto skani, lengvai pagaminama ir stipri konkurentė stalo karalienei silkei. Tad dalinuosi dar kartą savo tobulo skanumo mišrainės receptu. O ką dėsite jūs ant šventinio stalo?“, – rašo tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta.

Gražiausios metų šventės jau visai ant nosies. Paruošti 12 patiekalų – nemenka užduotis, todėl idėjų Kūčių stalui gyventojai ieško iš anksto. Tarp užklausų – patarimai, kaip sutaupyti ar iš kelių ingredientų paruošti šventinius valgius. „Gal turite idėjų pasigaminti pigų Kūčių ir Kalėdų stalą 12 asmenų? Norėtųsi kažko pigiau ir skaniau“, – klausiama daugiau nei 100 tūkst. vartotojų turinčioje socialinių tinklų grupėje.

Kūčios ir Kalėdos – metas, kai susiduria griežto pasninko ir sotaus, šventinio valgymo tradicijos. Todėl artėjant gražiausioms metų šventėms privalu žinoti, kokie patiekalai sudaro šventinį stalą. Apie juos su naujienų portalu tv3.lt kalbasi Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto profesorius, gastronomijos istorijos tyrinėtojas Rimvydas Laužikas.   Tikriausiai retas žino, kad ant Kūčių stalo galime rasti tris patiekalų grupes.

Esame įpratę per Kūčias, Kalėdas matyti įvairiausiais patiekalais nukrautus stalus, ragauti ir pajusti jų skonius. Tačiau neretai šios šventinės dienos yra siejamos su persivalgymu ir prasta savijauta, kuomet įvairiausiais patiekalais leidžiame sau mėgautis daug daugiau nei įprastai. Ką reikėtų žinoti apie mitybą šventinėmis dienomis bei kodėl aguonpienis turėtų būti paskutinis vakarienės desertas, naujienų portalui tv3.lt sutiko pasidalinti sveikos mitybos specialistė Gretė Brokienė.

Prasidėjo Adventas, kurio metu rekomenduojama laikytis pasninko. Kokius produktus įtraukti į valgiaraštį, kad organizmas gautų reikalingų medžiagų ir būtumėte sotūs, pataria dietistė Vaida Kurpienė. Dietistė akcentuoja, kad Adventas yra rimties ir susikaupimo metas, todėl vertėtų atkreipti dėmesį ne tik į maistą, bet ir pamąstyti, ar džiaugiamės bendravimu, ar pasirūpiname ne tik artimaisiais, bet ir savimi, ką galime pakeisti savo kasdienybėje.

„Sočiai, bet nepadauginant“ – toks galėtų būti šių artėjančių švenčių šūkis, norintiems į kalėdinio stalo planavimą pažvelgti tvariau. Kodėl tai taip svarbu? Sumažinti išmetamo maisto kiekį per šventes tampa sudėtinga. Dažnai nugali noras susikurti kuo įspūdingesnę ir gausesnę šventę, tačiau vėliau apima nuostaba, kiek daug tai pareikalavo išlaidų ir iššvaistyto maisto.   Skaičiuojama, kad per šventes bendras atliekų kiekis vidutiniame namų ūkyje Europoje padidėja apie 30 proc.

Šv. Kalėdos – krikščioniška šventė, subtiliai praturtinta pagoniškosios kultūros bruožais. Todėl žvilgsnis į protėvių tradicijas bei pasididžiavimas mūsų tautos unikalumu padeda sugrįžti atgal – tai svarbu ir ruošiant Kūčių bei Kalėdų stalą artimiesiems, sako Telšiuose jau 25 metus vaistininku dirbantis Kęstutis Beržinis.  Nedėkite ant Kūčių stalo sušių „Jei Kalėdų stalas šventinis, jis būtinai turi būti tradicinis – ko ir kaip tėvai ar seneliai išmokė.

Šventinio laikotarpio šurmulys išties turi žavesio. Tiesa, belaukiant gražiausių metų švenčių iškyla ne viena dilema. Viena jų – šventiniai patiekalai. Ką gi šiais metais pagaminti, kaip nustebinti artimuosius? Tokie pamąstymai aplanko tikrai ne vieną. Todėl laidos „Būk sveikas“ komanda pasidalijo šviežios įdarytos skumbrės receptu, kuris tikrai nudžiugins ir šeimos narius, ir draugus.

Šventinės vaišės be silkės – neįsivaizduojamos, o jos paruošimo būdų ant stalo taip pat galime išvysti ne vieną. Tam, kad besiruošiant šventėms nepritrūktų idėjų, tinklaraštininkė Jurgita dalinasi gardžiu ir ypač greoitu silkės su džiovintomis spanguolėmis ir riešutais receptu.  Silkei paruošti reikės: 1 puselė silkės filė, 1 morka, 2 svogūnai, 100-150 ml. pomidorų padažo, 20-30 gr. kedro arba kitų mėgstamų riešutų, 50 gr. džiovintų spanguolių.

Šventinio stalo dekoravimas ruošiantis Kūčių vakarienei – vienas svarbiausių akcentų. Dekoratorė Violeta Žukauskienė tikina, kad dažnai daroma esminė klaida, kada stalo puošyba nukeliama paskutinei minutei, viskas daroma paskubomis ir nesuplanuotai.

Šventiniai patiekalai – tikras iššūkis skrandžiui, ypač tada, kai nevengiame išragauti kuo daugiau valgių ir apkrauname virškinimo sistemą netinkamais maisto deriniais. Mitybos specialistė Danguolė Gasparavičienė perspėja, kokių maisto derinių reikėtų vengti, norint nesusigadinti šventinės nuotaikos ir džiaugtis gera savijauta.

Įsibėgėjus dovanų pirkimo karštinei ir mintimis jau skaičiuojant patiekalus, kuriuos reikės ruošti Kūčių vakarui, dažnai pamirštame šios ramybės ir susikaupimo šventinio stalo puošybą. Vakarienės stalo puošmenos padeda sukurti džiugią nuotaiką, o susirinkę svečiai pasijaučia maloniai nustebinti, kad jaukiam pasisėdėjimui apgalvojote visas detales. Būtent Kūčių stalo dekoravimas, kada šis nukrautas gausybe skirtingų patiekalų, gali pasirodyti sudėtingas.

Sertifikuota mitybos specialistė, studijos „Sulieknėk sveikai“ įkūrėja Vaida Kurpienė išskirtinai tv3.lt naujienų ir pramogų portalo skaitytojams atskleidžia, kokias esmines taisykles reikėtų žinoti šiuo šventiniu laikotarpiu. Sveikai besimaitinantys ar priaugti kilogramų bijantys su didžiausiu nerimu laukia gražiausių metų švenčių. Dažnas bijo, kad prie vaišėmis nukrauto stalo negalės atsilaikyti riebiems patiekalams, praras bet kokią valią ir kimš tiek, kiek telpa.

Kūčių vakaras nuo seno apipintas paslaptingumu ir keisčiausiais burtais. Tai metas, kada prabyla gyvuliai, vanduo tampa vynu, kiekvienas simbolis ar daiktas išpranašauja ateitį, o naktį susapnuoti sapnai virsta realybe. Nors šiandien į burtus žiūrime nerimtai, tačiau vis dar juos pasitelkiame, norėdami Kūčių vakarą paversti paslaptingesniu ir įdomesniu.

Su iššūkiu paruošti mažiausiai dvylika Kūčių stalo patiekalų susiduria bene kiekviena žiemos šventėms besiruošianti šeima Lietuvoje. Tačiau kitaip nei anksčiau, ne visus patiekalus šiandien lietuviai ryžtasi ir turi laiko gaminti patys. Dažniausiai šventiniam stalui namuose lietuviai gamina karštus žuvies patiekalus (82 proc.). O duoną ir kūčiukus įprastai perka jau pagamintus – taip elgiasi atitinkamai 77 ir 62 proc. lietuvių.

Puiki užkanda Kūčių stalui. Jums reikės: Karštai rūkyta lydeka 5 vnt kiaušinių Majonezas Poras Paruošimas: Išverdame kiaušinius, perpjauname per pusę ir išimame trynį į dubenėlį. Į trynius suberiame supjaustytus porus , ir sudede karštai rukytą lydeką aišku nurinktą nuo kaulo Išmaišome su majonezu ir dedame į baltymus.Skanaus.

Keptas lašišų gabalėlis su sterko putėsiais, patiekiamas su šafrano padažu ir kietuoju sūriu apkeptais pievagrybiais. Jums reikės: Pusė kiaušinio 140 gr lašišų filė be odos 80 gr sterkų filė Paruošimas: Padažas: Šafranas – 0,01g Grietinėlė – 50g Citrina – 1vnt. Druska, pipirai Įdaryti pievagrybiai: Pievagrybiai – 5vnt.