ėriena

Garsusis virtuvės šefas Gian Luca Demarco su TV3 laida „La maistas“ tęsia skaniausias kulinarines keliones po Lietuvą ir dalinasi neatsivalgomų patiekalų receptais. Šįkart apsilankęs Tuomų ūkyje Gian Luca atskleidė, kaip pasigaminti sultingą ėrienos nugarinę su smidrais ir artišokais. Gian Luca vyko į Ukmergės rajone esantį Tuomų ūkį, kur jį priėmė Gražvydas ir Edita. Kaime, kuriame dabar ūkininkauja Edita ir Gražvydas, anksčiau gyveno moters seneliai.

Šį sekmadienį TV3 laidos „La maistas“ vedėjas Gian Luca Demarco pakvies į Ukmergės rajone esantį ūkį, kuriame žiūrovai išgirs viską apie avis. O virtuvės šefas pirmąkart gyvai susidurs ir su alpakomis! Tačiau labiausiai visus nustebins sultingos ėrienos mentės receptas – patiekalas tiesiog ištirps burnoje… Atvykęs į Ukmergės rajone esantį Tuomų ūkį, kur jį priims Gražvydas ir Edita, Gian Luca neslėps nuostabos – žiūrėdami laidą, žmonės niekaip nepatikės, kad jie susitinka pavasarį, mat ū...

Garsusis virtuvės šefas Gian Luca Demarco su TV3 laida „La maistas“ tęsia skaniausias kulinarines keliones po Lietuvą ir dalinasi neatsivalgomų patiekalų receptais. Šįkart Gian Luca pasidalino šildančio ėrienos ir jautienos troškinio receptu. Šįkart virtuvės šefas su visa komanda vyko į prie pat Latvijos sienos esantį ūkį, kuriame Jūrio ir Kristinos šeima jau daugybę metų augina avis. Netoli Biržų esančiu avių ūkiu rūpinasi šeima – Jūris ir Kristina.

INGREDIENTAI: 0.5 vieneto citrinų 1 česnakų šiek tiek juodųjų pipirų 1 arbatinis šaukštelis kalendrų (malta) 1 arbatinis šaukštelis kmynų šiek tiek petražolių 2 vienetai svogūnų 1 vienetas kiaušinių 100 gramų batono ((dvi riekelės)) šiek tiek druskos 4 valgomieji šaukštai aliejaus 500 gramų ėrienos PARUOŠIMO BŪDAS: Svogūnus ir česnako skiltelę smulkiai supjaustyti, pakepinti truputyje aliejaus.

INGREDIENTAI: 400 gramų jautienos 400 gūželių ėrienos 1 vienetas kiaušinių 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 arbatinis šaukštelis pipirai (juodieji) 50 gramų miltai 1 arbatinis šaukštelis paprikų (milteliai) 1 vienetas svogūnų (smulkiai pjaustytas ar tarkuotas (tiks ir sauja svogūnų laiškų)) Paruošimo laikas: Apie 30 min. Porcijų skaičius: 4 PARUOŠIMO BŪDAS: Miltus sumaišykite su druska, pipirais ir paprikos milteliais.

INGREDIENTAI: 0.5 vieneto citrinų šiek tiek juodųjų pipirų (malti) 100 gramų porų 2 vienetai svogūnų 4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo šiek tiek druskos 500 gramų ėrienos PARUOŠIMO BŪDAS: Ėriena supjausčiau nedideliais kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais, porą - griežinėliais. Mėsą sumaišiau su druską, pipirais, citrinos sultimis, pomidorų padažu ir svogūnais bei poru. Mėsą šaldytuve palikau per naktį. Kepiau grilyje apie 20 min.

INGREDIENTAI: šiek tiek čiobrelių šiek tiek morkų šiek tiek pastarnokų šiek tiek ropių šiek tiek rozmarino 250 mililitrų raudonojo vyno šiek tiek sultinio (vištienos) 1 vienetas ėrienos (ėriuko kulšnis) PARUOŠIMO BŪDAS: Ėriuko kulšnį apkepti karštoj keptuvėj, kad labai gerai paruduotų.

INGREDIENTAI: 1 vienetas citrinų 1 česnakų 1 valgomasis šaukštas kalendrų 2 valgomieji šaukštai garstyčių 6 valgomieji šaukštai sojos padažo 0.5 arbatinio šaukštelio druskos 6 valgomieji šaukštai aliejaus 400 gramų ėrienos PARUOŠIMO BŪDAS: Pasiruošiame marinatą: sojos padažą sumaišome su aliejumi, įspaudžiame citrinos sultis, suberiame druską, kalendrą, garstyčias ir sutrintą česnaką. Viską dar kartą išmaišome.

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno, patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Šis patiekalas yra aštrokas dėl aitriosios paprikos miltelių, bet ne per daug. Jei norisi daugiau aštrumo, dėti daugiau šių miltelių. Šis patiekalas puikiai tiks tiek vakarienei, tiek pietums. Kuminas suteiks išskirtinį kvapą ir kvepės ne tik patiekalas, bet ir visi namai.

INGREDIENTAI: 3 česnakų 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų 1 arbatinis šaukštelis paprikų (malta) 3 vienetai svogūnų 1.5 arbatinio šaukštelio druskos 1 kilogramas ėrienos (nugarinė) PARUOŠIMO BŪDAS: Ėrienos nugarinė supjaustoma kubeliais. Svogūnai supjaustomi griežinėliais. Mėsa apiberiama prieskoniais, sudedamas sutrintas česnakas, sudedami svogūnai ir užpilama citrinos sultimis. Išmaišoma. Mėsa marinuojama 5-6 valandas.

INGREDIENTAI: 2 česnakų 200 gramų morkų 200 gramų ropių šiek tiek rozmarino (šviežias) 50 gramų svogūnų 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas prieskonių (mėsos, Santa Maria su čiobreliais) 800 gramų ėrienos (kumpis) Paruošimo laikas: Apie 5 min. PARUOŠIMO BŪDAS: Supjaustykite mėsą kubeliais ir sumaišykite su aliejumi bei prieskonių mišiniu. Tada įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite marinuotis apie 6 val.

INGREDIENTAI: 15 gramų čiobrelių (švieži, žolelių džiūvesėliams) šiek tiek juodųjų pipirų (žolelių džiūvesėliams) 4 vienetai laurų lapų (lapai, šparagų garnyrui) 30 gramų petražolių (šviežios, žolelių džiūvesėliams) 150 gramų džiūvesėlių (smulkinti, žolelių džiūvesėliams) šiek tiek druskos (šparagų garnyrui) šiek tiek druskos (žolelių džiūvesėliams) 2 valgomieji šaukštai sviesto (filtruotas arba ghi, kad nesudegtų) 100 gramų sviesto (filtruotas, špara...

INGREDIENTAI: 3 česnakų 2 vienetai svogūnų 2 arbatiniai šaukšteliai druskos 2 valgomieji šaukštai žalumynų 1 kilogramas ėrienos PARUOŠIMO BŪDAS: Ėrienos mėsą supjaustome kubeliais. Ant mėsos sudedame žalumynus (susmulkintus), sutrintas česanko skilteles, žiedais supjaustytus svogūnus ir suberiame druską. Viską išmaišome ir palaikome šaldytuve ~4 valandas. Kepame ant žarijų, šašlykinėje.

INGREDIENTAI: 1 vienetas citrinų 2 vienetai pomidorų pastos 3 vienetai svogūnų 1 valgomasis šaukštas prieskonių (šašlykams) 1 kilogramas ėrienos PARUOŠIMO BŪDAS: Ėrienos kumpį supjaustome kubeliais ir išmaišome su prieskoniais. Svogūnus, citriną, pomidorus supjaustome griežinėliais. Mėsą sumaišome su citrina, svogūnais ir pomidorais. Marinuojame apie 24 valandas. Išmarinuotą mėsą suveriame ant iešmų ir kepame ant žarijų.

Tai gerai žinomas Mongolijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Šis patiekalas yra gan aštrokas ir sūrokas.

TV šou „MasterChef“ vedėjas Johnas Torode pasidalino geriausiais savo ėrienos gaminimo patarimais – nuo marinato iki lėto ir žemos temperatūros kepimo, kad mėsa įgautų ypatingą skonį. Sekmadienio pietums jau nusibodo jautiena ar vištiena? Ėriena dažnai siejama su pavasarinį gaminamais patiekalais, bet skaniausia ši mėsa iš tiesų yra rudenį.

Vilija Andrulevičiūtė, LRT.lt Kilogramo avių mėsos pardavimo kaina svyruoja nuo 18 iki 100 litų, o šis nemenkas skirtumas susidaro dėl mažai kam žinomų priežasčių. „Kaina labiausiai priklauso nuo išpjaustymo meistriškumo, taip pat – nuo avių rūšies bei sezono“, – sako 10 metų avis auginantis Arvydas Eigminas.

Populiarėjantys gaminiai iš veltos vilnos didina jos paklausą. Tačiau ne tiek, kiek reikėtų avių augintojams. Jie didžiąją dalį nukirptos vilnos, kaip ir anksčiau, tiesiog sunaikina. O štai gyventojai skundžiasi pasigendantys karšyklų, praneša „Panorama“. Avių augintojai sako, kad pastaruosius keletą metų vilnos paklausa išaugo dėl populiarių gaminių iš veltos vilnos; vis dėlto nemažą dalį vilnos tenka sunaikinti. Supirkimo kaina nesiekia nė dviejų litų už kilogramą.